Esta ensalada simple es propia tanto de época veraniega como de invierno.

Su ingrediente principal es uno de los productos de la huerta como es la lechuga. Se puede consumir esta refrescante y vitamínica ensalada aliñada o bien sólo con sal y un poco de vinagre, también en lugar de vinagre aderezada sólo con limón. Es recomendable, por su alto valor vitamínico, aprovechar las hojas más verde de la misma en lugar de desecharlas.

También se suele pedir de primer plato como ensalada mixta siendo en este caso enriquecida con otros productos como atún, espárrago blanco, maíz, huevos duros, pimientos, etc.

De la lechuga vamos a suprimir las primeras hojas que a forma de envoltorio lleva. Las restantes hojas vamos a cortarlas ni muy pequeñas ni muy grandes, la lavamos muy bien para retirar impurezas. Una vez cortadas las hojas la volvemos a lavar.

A continuación cortamos la cebolla a la juliana que también lavamos. El tomate, insistimos, una vez lavado y sin quitar la piel lo cortamos en forma de tacos pequeños. Una vez tengamos todos estos ingredientes cortados lo volcamos en la ensaladera y le añadimos el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y la sal.