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Semana Santa de Jerez
Dulces
 
   
     
   

Cuando la primavera llega y se torna todo color, Jerez huele a azahar.

Sus calles orilladas en su mayoría por naranjos, herencia sin precio de nuestros antepasados los árabes, se cubre de pequeños ramilletes de azahar que no pueden aguantar el azote de la más mínima ráfaga de aíre. El color del naranjo, verde y blanco y el olor que desprende, nos avisa sin más que está próxima la Semana Santa.

Pero nuestra Semana Santa tiene más olores. Si el olor de la calle impregna nuestro pasear, el olor que emana de los hogares jerezanos invita a paladear la rica repostería de esta tierra en su Semana Mayor.

Los dulces en Semana Santa, sus aromas, evocan los recuerdos.

Torrijas enmeladas, ricas al paladar y fácil preparación. Una rebanada de pan pasada por el aceite, regada con miel y leche y con vino de Jerez, receta sencilla y dulce, de sabor primaveral. En Jerez no sería Semana Santa sin las torrijas junto a una humeante taza de café.

Y roscos de Semana Santa, que no sólo son de Reyes. Expuestos en esos carrillos de vendedores que en sus cuatro esquinas, como si fueran varales, se amontonan e invitan a comerlo del olor que desprenden.
Harina, azúcar y huevo, matalahúva, clavo y vino y un poquito de fuego. Y a comer un rico rosco mientras se observa la procesión y su cortejo.

El Jueves y Viernes Santos que son de ayuno y abstinencia para los creyentes, arroz con leche.

Otro plato simple y sencillo que no falta esos días en ningún hogar jerezano. Sólo hace falta entrar en la cocina y ver los grandes platos para el deleite del penitente que después de realizar su particular estación de penitencia, llega al hogar extenuado y hambriento.

Ponga arroz, leche y clavo, azúcar, canela en rama y molida que cubra su blancura, y también cáscaras de limón, siéntese cómodamente en su sillón y mientras se deleita con tan exquisito manjar, deje volar el pensamiento evocando las imágenes que en su retina han quedado grabadas de la última procesión.

Estos son en síntesis, los dulces, los alimentos más clásicos de nuestra Semana Santa.